Riferimenti Scientifici

Carciofo: un alimento funzionale e fonte di ingredienti nutraceutici

Pubblicato il da etapharma

La pianta del Carciofo (Cynara cardunculus L. subsp. Scolymus (L.) Hayek, (ex Cynara scolymus L.) rappresenta una componente importante della dieta mediterranea, ed è una ricca fonte di composti fenolici bioattivi, e anche inulina, fibra e minerali. Inoltre, gli estratti di foglie di carciofo sono stati a lungo utilizzati nella medicina popolare, in particolare per problemi del fegato. Queste proprietà terapeutiche sono state spesso attribuite alla cinarina (acido 1,3-O-dicaffeoylquinic) contenuto di questi estratti. In vari test farmacologici, estratti di foglie di carciofo hanno mostrato attività epatoprotettiva, antitumorali, antiossidante, antibatterica, anti-HIV, attività biliari-espulsione, e urinative, nonché la capacità di inibire la biosintesi del colesterolo e l’ossidazione delle LDL. Queste ampie indicazioni terapeutiche non possono essere attribuiti ad un singolo, ma a diversi composti attivi che insieme generano effetti farmacologici aggiuntivi o sinergici; questi composti includono acidi mono- e di-caffeoilchinici e flavonoidi, quali luteolina e il suo 7-o-glucoside. I sottoprodotti del carciofo come foglie, brattee esterne e steli, che sono prodotte dall’industria di trasformazione carciofo, rappresentano una grande quantità di materiale di scarto (circa 80-85% della biomassa totale della pianta), che potrebbe essere utilizzato come fonte di inulina ma anche di composti fenolici, e dovrebbe essere considerato come materia prima per la produzione di additivi alimentari e nutraceutici. (Abstract)

Globe artichoke: A functional food and source of nutraceutical ingredients

Globe artichoke (Cynara cardunculus L. subsp. scolymus (L.) Hayek, (formerly Cynara scolymus L.) represents an important component of the Mediterranean diet, and is a rich source of bioactive phenolic compounds, and also inulin, fibre and minerals. In addition, artichoke leaf extracts have long been used in folk medicine, particularly for liver complaints. These therapeutic properties have been often been ascribed to the cynarin (1,3-O-dicaffeoylquinic acid) content of these extracts. In various pharmacological test systems, artichoke leaf extracts have exhibited hepatoprotective, anticarcinogenic, antioxidative, antibacterial, anti-HIV, bile-expelling, and urinative activities as well as the ability to inhibit cholesterol biosynthesis and LDL oxidation. These broad therapeutic indications cannot be ascribed to a single, but to several active compounds that together generate additive or synergistic pharmacologic effects; these include mono- and dicaffeoylquinic acids, and flavonoids such as luteolin and its 7-O-glucoside. Artichoke by-products such as leaves, external bracts and stems that are produced by the artichoke processing industry, represent a huge amount of discarded material (about 80–85% of the total biomass of the plant), which could be used as a source of inulin but also of phenolics, and should be considered as a raw material for the production of food additives and nutraceuticals. (Abstract)

Vincenzo Lattanzio, Paul A. Kroonb, Vito Linsalata, Angela Cardinali
First published: April 2009
Journal of Functional Foods, Volume 1, Issue 2, Pages 131–144
(https://www.researchgate.net/publication/228074463_Globe_artichoke_a_functional_food_and_source_of_nutraceutical_ingredients_J_Funct_Foods_1131-144)